Publisher:

Państwowe Wydawnictwa Szkolnictwa Zawodowego

Place of publication:

Warszawa

Rights Management:

All rights reserved

License:

Legal licence ; On legal basis of : Act of 4 February 1994 on copyright and related rights 28 Art. 3 p (Journal of Laws, no. 90, item 631, 2006)

Access Rights:

Access only within Lodz University of Technology Main Library LAN (223 Wolczanska Street, Lodz, Poland)

Keywords:

confectionery - production and trade ; confectionery production technology ; chocolate production

Description:

Wydanie IV poprawione. ; Książka zatwierdzona przez Ministerstwo Oświaty i Wychowania do użytku uczniów kl. I i II zasadniczej szkoły zawodowej, zawód: cukiernik. ; W książce omówiono główne zasady wykorzystania surowców oraz nowoczesne metody prowadzenia procesów i operacji technologicznych w produkcji trwałych wyrobów cukierniczych. Scharakteryzowano wartości odżywcze i warunki przechowywania gotowych wyrobów. Zapoznano również z racjonalnym wykorzystaniem w procesach produkcyjnych maszyn i urządzeń oraz z podstawowymi zasadami bezpieczeństwa i higieny produkcji. ; Okładkę projektował Stanisław Szczuka. ; Redaktor mgr inż. Kira Czaplejewicz. ; Redaktor techniczny Stanisław Zimmerman. ; Korektorzy Ewa Piwarska i Danuta Siudyłlo.

Language:

pol

Format:

application/pdf

Identifier:

oai:cybra.p.lodz.pl:20519

Digitization:

Electronic version : digitisation

Location of original:

Lodz University of Technology Library