Obiekt
Tytuł: Cukiernictwo. Podręcznik technologii dla ZSZ
Wydawca:
Państwowe Wydawnictwa Szkolnictwa Zawodowego
Miejsce wydania:
Prawa:
Licencja:
Licencja ustawowa ; Podstawa prawna : Ustawa z dn. 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych Art. 28 pkt 3 (Dz.U. 2006 nr 90 poz. 631)
Prawa dostępu:
Słowa kluczowe:
słodycze - produkcja i handel ; technologia produkcji cukierniczej ; produkcja czekolady
Uwagi:
Wydanie IV poprawione. ; Książka zatwierdzona przez Ministerstwo Oświaty i Wychowania do użytku uczniów kl. I i II zasadniczej szkoły zawodowej, zawód: cukiernik. ; W książce omówiono główne zasady wykorzystania surowców oraz nowoczesne metody prowadzenia procesów i operacji technologicznych w produkcji trwałych wyrobów cukierniczych. Scharakteryzowano wartości odżywcze i warunki przechowywania gotowych wyrobów. Zapoznano również z racjonalnym wykorzystaniem w procesach produkcyjnych maszyn i urządzeń oraz z podstawowymi zasadami bezpieczeństwa i higieny produkcji. ; Okładkę projektował Stanisław Szczuka. ; Redaktor mgr inż. Kira Czaplejewicz. ; Redaktor techniczny Stanisław Zimmerman. ; Korektorzy Ewa Piwarska i Danuta Siudyłlo.
Język:
Format:
Identyfikator:
Digitalizacja:
Lokalizacja oryginału:
Biblioteka Politechniki Łódzkiej
Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:
Data ostatniej modyfikacji:
2021-12-09
Data dodania obiektu:
2021-12-09
Liczba wyświetleń treści obiektu:
0
Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:
https://cybra.lodz.pl/publication/23769
Wyświetl opis w formacie RDF:
Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:
| Nazwa wydania | Data |
|---|---|
| Cukiernictwo. Podręcznik technologii dla ZSZ | 2021-12-09 |
