Object
Title: Technologia cukiernictwa. Część III
Publisher:
Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego
Place of publication:
Rights Management:
License:
Legal license ; On legal basis of : Act of 4 February 1994 on copyright and related rights 28 Art. 3 p (Journal of Laws, no. 90, item 631, 2006)
Access Rights:
Keywords:
confectionery technology ; sweets - production and trade ; confectionery
Description:
W książce omowiono szczegółowo produkcję wyrobów wschodnich takich jak: chałwa, wyroby grylażowe, nugaty oraz wyroby z mas tłustych ze złomem pieczywa. Omówiono również produkcję pieczywa cukierniczego trwałego: herbatników, pierników, wafli, sucharków oraz pieczywa parzonego. Podane są również wiadomości dotyczące norm zużycia materiałów, obliczania przepisów, kontroli zużycia surowców i opakowań, normalizacji, obliczania zdolności produkcyjnych, opracowania instrukcji technologicznych oraz projektowania i organizacji zakładów cukierniczych. ; Książka jest przeznaczona dla uczniów kl. IV i V technikum przemysłu spożywczego, specjalność: technologia cukiernictwa i stanowi trzecią część podręcznika „Technologia cukiernictwa" opracowanego wg programu nauczania Ministerstwa Oświaty. ; Opiniodawcy dr Felicjan Pintowski, mgr inż. Tadeusz Rybicki. ; Redaktor naukowy WPLiS inż. Anna Zbikowska. ; Redaktor techniczny: Danuta Jastrzębska.
Language:
Format:
Identifier:
Digitization:
Electronic version : digitisation
Location of original:
Lodz University of Technology Library
Object collections:
Last modified:
Dec 9, 2021
In our library since:
Dec 8, 2021
Number of object content hits:
1
All available object's versions:
https://cybra.lodz.pl/publication/23751
Show description in RDF format:
Show description in OAI-PMH format:
| Edition name | Date |
|---|---|
| Technologia cukiernictwa. Część III | Dec 9, 2021 |
