Obiekt
Tytuł: Analiza techniczna w piekarstwie
Wydawca:
Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego
Miejsce wydania:
Prawa:
Licencja:
Licencja ustawowa ; Podstawa prawna : Ustawa z dn. 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych Art. 28 pkt 3 (Dz.U. 2006 nr 90 poz. 631)
Prawa dostępu:
Słowa kluczowe:
badanie mąki ; badanie pieczywa ; kontrola techniczna w piekarstwie
Uwagi:
Praca zawiera opis wybranych metod badawczych, oznaczeń chemicznych i oceny organoleptycznej surowców, produktów przejściowych oraz pieczywa, dostosowanych do potrzeb przemysłu piekarskiego i częściowo cukierniczego. ; Książka jest przeznaczona jako podręcznik dla uczniów technikum spożywczego, wydział technologii piekarstwa oraz dla pracowników laboratoriów przemysłu piekarskiego. ; Opiniodawcy :mgr inż. Jan Bernaciak i mgr Józef Warzecha. ; Redaktor naukowy WPLiS mgr inż. Maria Helmersen. ; Redaktor techniczny W. Szczypiorski.
Język:
Format:
Identyfikator:
Digitalizacja:
Lokalizacja oryginału:
Biblioteka Politechniki Łódzkiej
Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:
Data ostatniej modyfikacji:
2021-12-09
Data dodania obiektu:
2021-12-09
Liczba wyświetleń treści obiektu:
3
Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:
https://cybra.lodz.pl/publication/23771
Wyświetl opis w formacie RDF:
Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:
| Nazwa wydania | Data |
|---|---|
| Analiza techniczna w piekarstwie | 2021-12-09 |
