Object
Title: Technologia cukiernictwa. Część III
Publisher:
Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego
Place of publication:
Rights Management:
License:
Licencja ustawowa ; Podstawa prawna : Ustawa z dn. 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych Art. 28 pkt 3 (Dz.U. 2006 nr 90 poz. 631)
Access Rights:
Keywords:
technologia wyrobów cukierniczych ; słodycze - produkcja i handel ; wyroby cukiernicze
Description:
W książce omowiono szczegółowo produkcję wyrobów wschodnich takich jak: chałwa, wyroby grylażowe, nugaty oraz wyroby z mas tłustych ze złomem pieczywa. Omówiono również produkcję pieczywa cukierniczego trwałego: herbatników, pierników, wafli, sucharków oraz pieczywa parzonego. Podane są również wiadomości dotyczące norm zużycia materiałów, obliczania przepisów, kontroli zużycia surowców i opakowań, normalizacji, obliczania zdolności produkcyjnych, opracowania instrukcji technologicznych oraz projektowania i organizacji zakładów cukierniczych. ; Książka jest przeznaczona dla uczniów kl. IV i V technikum przemysłu spożywczego, specjalność: technologia cukiernictwa i stanowi trzecią część podręcznika „Technologia cukiernictwa" opracowanego wg programu nauczania Ministerstwa Oświaty. ; Opiniodawcy dr Felicjan Pintowski, mgr inż. Tadeusz Rybicki. ; Redaktor naukowy WPLiS inż. Anna Zbikowska. ; Redaktor techniczny: Danuta Jastrzębska.
Language:
Format:
Identifier:
Digitization:
Location of original:
Biblioteka Politechniki Łódzkiej
Object collections:
Last modified:
Dec 9, 2021
In our library since:
Dec 8, 2021
Number of object content hits:
1
All available object's versions:
https://cybra.lodz.pl/publication/23751
Show description in RDF format:
Show description in OAI-PMH format:
| Edition name | Date |
|---|---|
| Technologia cukiernictwa. Część III | Dec 9, 2021 |
