Publisher:

Państwowe Wydawnictwa Techniczne

Place of publication:

Warszawa

Rights Management:

All rights reserved

License:

Legal licence ; On legal basis of : Act of 4 February 1994 on copyright and related rights 28 Art. 3 p (Journal of Laws, no. 90, item 631, 2006)

Access Rights:

Access only within Lodz University of Technology Main Library LAN (223 Wolczanska Street, Lodz, Poland)

Keywords:

Edam cheese ; Tilsit cheese ; cheese making ; cheese making and ripening process

Description:

Opiniodawca: prof. mgr Alojzy Świątek. ; Redaktor naukowy PWT mgr inż. Stanisław Sochaczewski. ; Redaktor techniczny: K. Gańko. ; Korektor techniczny: U. Ostrowska. ; Praca zawiera opis urządzeń serowni przeznaczonych do wyrobu sera edamskiego i tylżyckiego oraz omawia proces produkcji i dojrzewania tych dwóch rodzajów serów szlachetnych. ; Praca podaje również wskazówki i porady praktyczne, związane z wyrobem serów edamskiego i tyżyckiego. ; Książka jest przeznaczona dla wykwalifikowanych i przuczonych robotników oraz mistrzów i techników serowarskich.

Language:

pol

Format:

application/pdf

Identifier:

oai:cybra.p.lodz.pl:27732

Digitization:

Electronic version : digitisation

Location of original:

Lodz University of Technology Library